Risotto crémeux aux champignons & parmesan

Étapes de préparation

Cliquez sur une étape pour la valider. Les étapes chronométrées ont leur minuteur.

1. Émincez finement l'échalote et coupez les champignons en lamelles. Gardez le bouillon frémissant à côté.
2. Faites dorer les champignons à feu vif dans 1 cuillerée d'huile, salez, réservez.
   ⏱ Minuteur 5 min
3. Faites suer l'échalote dans le reste d'huile, ajoutez le riz et nacrez-le 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Déglacez au vin blanc et laissez évaporer complètement.
5. Ajoutez le bouillon louche par louche en remuant, en attendant qu'il soit absorbé avant la suivante.
   ⏱ Minuteur 18 min
6. Hors du feu, incorporez les champignons, le beurre froid et le parmesan. Couvrez 2 minutes, puis servez aussitôt.

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